我的家乡有地标 | 浙江篇

　　缙云烧饼又称“黄帝饼”“轩辕饼”，是浙江省丽水市缙云县最著名的传统美食之一。相传，轩辕黄帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，饿了就抓面团贴在丹炉壁上烤着吃，轩辕黄帝驭龙升天后，当地百姓就用陶土仿制黄帝的丹炉，烤面团食用，此即为缙云烧饼之雏形。缙云烧饼选用当地小麦面粉、新鲜土猪肉、九头芥菜干，经“缙云烧饼桶”烤制而成，制成后饼色金黄、表脆内糯、香气浓郁。

　　2018年，“缙云烧饼”成功注册地理标志证明商标，为缙云烧饼产业发展插上了腾飞的翅膀。此后，缙云烧饼在全国20多个省（市、区）开出示范店，并成功走出国门，在澳大利亚、意大利等国家开出门店，产业规模从2.1亿元上升到24亿元，从业人员从3000人上升到2.1万人，带动近4万名农民实现增收致富。

　　近年来，缙云烧饼先后获得浙江名小吃、中华名小吃等荣誉称号；2019年10月，缙云县被中国烹饪协会收录入“小吃文化地标城市”名录。2021年，“缙云烧饼”制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产名录。

　　一碗稻米饭、一桌田鱼宴，正是最地道的青田味道。

　　青田稻鱼共生系统历史悠久，距今已有1300多年历史。在其系统内，水稻和鱼类共同生活，鱼类为水稻除去虫草、耘田松土、提供肥料，水稻则为鱼提供良好的食物来源和庇护场所，杜绝化肥、农药投入，田鱼和水稻共同生活在一个小环境里，形成了“稻鱼共生”的和谐生态循环系统，最终达到水稻丰产与田鱼丰收的双赢结果。2005年，青田稻鱼共生系统被联合国粮食及农业组织（FAO）列为首批全球重要农业文化遗产保护试点之一。

　　青田稻鱼米，看上去比一般大米要“瘦”些，一颗颗紧实饱满、色泽晶莹、青白透亮，蒸煮出来的米饭醇厚糯软、清香弹齿、回味甘甜。自2020年“青田稻鱼米”成功注册地理标志证明商标以来，当地推行统一规划、统一品种、统一种植标准、统一加工、统一包装的“五统一”产销模式，实现了稻鱼种养“百斤鱼、千斤粮、万元钱”的良好效益，产业规模达4万多亩。

　　香菇，又名香蕈，素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”美称。丽水市庆元县是香菇人工栽培的发祥地，相传在南宋时期，庆元县龙岩村村民吴三公就发明了“剁花法”等人工栽培香菇技术，800多年来在庆元菇农中秘传不息。

　　庆元县具有明显的山地立体气候，光、热、水的良好组合，非常利于香菇生长。庆元香菇于2002年获原产地域产品保护，是我国最早获得国家地理标志保护的食用菌区域品牌。2003年，“庆元香菇”获准注册地理标志证明商标，并于2020年入选中欧地理标志协定首批保护名录。

　　近年来，庆元县形成了“公司（合作社）＋基地（农户）＋商标”合作模式，有效推动了庆元香菇产业发展。截至2021年，“庆元香菇”品牌价值已突破49亿元，连续多年蝉联中国食用菌第一品牌。此外，围绕庆元香菇，当地提交了马德里商标国际注册申请，并在美国、德国等多国获准注册。如今，以庆元香菇为代表的食用菌产业是庆元县三大支柱产业之一，行业总产值达37.6亿元。

　　“功剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云。”龙泉青瓷产于浙江省龙泉市，至今已有1700余年历史。驰名中外的龙泉青瓷是中国制瓷历史最长、窑炉体系最庞大、对外贸易最广的陶瓷产业之一。龙泉青瓷采用丰富优质的紫金土、耐火土等天然瓷土进行生产，釉料由天然的矿土调合，经传统技艺制作而成。龙泉青瓷瓷质细腻，线条明快流畅，造型优美端庄，素有“瓷国名珠”“国之瑰宝”等美誉。

　　龙泉青瓷传统上分“哥窑”与“弟窑”，弟窑青瓷釉色翠绿，分梅子青、粉青、豆青等，质感如玉；哥窑青瓷足口釉簿处显紫色，足露胎处黑色，釉面裂纹自然，素有“紫口铁足”之称。

　　“龙泉青瓷”于2007年获准注册地理标志证明商标，目前已逐步发展成龙泉市独具特色的支柱产业，全市从事龙泉青瓷的生产经营户达两千多家，从业人数达万余人。