宝藏创新故事｜方便面的由来

　　方便面作为最受欢迎的方便食品之一，为在快节奏生活中忙碌的人们提供了便利。由于它具备储藏耐久、食用方便、价格低廉、品种多样的优点，在诞生之后很快便风靡全世界。

 　　方便面的发明者安藤百福曾说过，方便面的发明是“被饥饿催生的灵感”。二战前后，日本面临着严重的食品不足问题，安藤相信充足的食物才能使世界获得和平，于是他决定投身食品行业，并成为了日本食品界的知名人士—日清食品创始人。

　　一个寒风中的清晨，安藤路过一家拉面摊，摊位前排着长长的队，人们都盯着刚出锅的拉面，满怀期待。安藤突发奇想 ：要是有一种面，只需要开水一冲就能吃该有多好。这个想法给了安藤以灵感，虽然他并未立刻着手研究，但却埋下了希望的种子。

　　上世纪50年代的一场变故使得安藤几乎赔光了所有的财产，一切只能从头开始。“水冲就可以食用的面”，再一次触发了安藤重新创业的念头。

　　1958年春天，安藤在大阪的家中建了一个不足10平方米的简陋小屋作为研究室，找来一台旧的制面机、一口直径为1米的砂锅以及面粉、食用油等原料，起早贪黑地在实验室进行方便面的研制试验。

　　面条看似做法简单，实际上原料配方十分巧妙，安藤是个门外汉，对此并不在行。他把自己想到的东西全部应用到面条制作中，结果做出来的面不是松垮无形，就是粘成一团。

　　有一天，安藤的妻子做了一道可口的油炸菜，他猛然想到也许可以把油炸的方法应用到方便面中。油炸使面条失去水分，并在表层生成无数的小孔，遇到开水时，面条就像是海绵一样，立刻吸水变软。如果将面条浸泡在汤汁中使之入味，然后油炸使之干燥，就能制作出既可以保存又可以冲泡的面。这种做法被安藤称为“瞬间热油干燥法”，很快他便获得了方便面制作方法的专利。

　　而早在安藤发明方便面以前，我国古人也有类似的油炸面条的做法。这种面食在古代中国被称之为“伊面”或“伊府面”。相传清代书法家伊秉绶在家为母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱将鸡蛋面误放入沸腾的油锅中，只好捞出后放入高汤上桌，哪知宾客吃过后赞不绝口，使得这种面广为流传，也因此早期方便面包装上依然写有伊面、伊府面的名称。

　　由于“油炸”和“添加剂”等因素，方便面被认为是不健康的食品。随着人们的生活水平日益提高，消费者开始不满足于食品的便捷性，而更多地关注到食品的健康。于是“非油炸”“粗粮面”等新概念方便面应运而生。

　　现在的市场上，不止有方便面，还有方便米饭等便捷食品，为人们的快节奏生活提供了更多的选择。你也可以充分开动脑筋，想想还有什么食物也能做成方便食品即冲即食呢？或者，如何充分保证食物原本的风味和营养，使方便食品扔掉“不健康”的标签呢？

　　专利是专有的权利，谁拥有了一项技术的专利，别人必须征得其同意才能使用。允许别人使用自己的专利技术，这就是专利许可。专利制度的初衷是奖励发明创造者所作出的贡献，保护他们的创新成果，而不是把一项技术藏起来不让别人使用，这样也不利于新技术的推广和应用。

        比如安藤在取得了方便面制作方法的专利后，既可以自己开工厂生产方便面销售赚钱，也可以把制作方便面的方法许可给他人使用，由他人来生产方便面，安藤可以根据自己的意愿收取许可费用而无需亲自生产方便面便也能从这项专利中获益。这种许可他人使用的方法还能进一步推广方便面的制作技术，让更多人享受到安藤的发明成果。