脱水蔬菜包从何而来
让宇航员能够吃上含有蔬菜的太空食品,补充足够的营养,这便是脱水蔬菜研制的初衷。创造的灵感很多时候来源于人们对生活、工作的需求,这些都少不了创新者细心的观察。
图|杨琳
方便面中那个小小的蔬菜配料包,可不要小看它,因为它的存在,不但使煮好的面看起来色泽鲜艳美观,更增加了方便面的营养。
配料包中的脱水蔬菜,也叫复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。特殊的处理工艺使得蔬菜原来的色泽和营养成分基本保持不变。脱水蔬菜易于储存和运输,能有效调解蔬菜生产淡旺季的蔬菜供给,特别是能够保障特殊环境下人体对蔬菜营养成分的需求。
当年在“阿波罗”航空计划中,美国航空航天局(NASA)为了使宇航员在太空中也可以吃到蔬菜补充维生素,发明了冷冻脱水蔬菜技术。该技术就是将蔬菜中所含有的水分脱去,而蔬菜中的叶绿素和维生素仍能保存,便于存储、保管、运输。冷脱水处理几乎除去了食物中全部水分,使其重量降低20%,而营养成分却可以保留98%。
让宇航员能够吃上含有蔬菜的太空食品,补充足够的营养,这便是脱水蔬菜研制的初衷。
航空计划中诞生的脱水蔬菜是通过冷脱水技术制作的,但其实脱水蔬菜的制作工艺并不是单一的,可以分为自然晾晒和人工脱水。人工脱水产生的脱水蔬菜可以分为AD蔬菜(通过烘干脱水的方式制作的烘干蔬菜)和FD蔬菜(使用冷冻脱水的方式制作的冷冻蔬菜)。
当然,脱水处理的实物并不是只有蔬菜,很多肉类也是可以进行脱水处理的。我们常常吃的牛肉干就是这类产品,甚至我们在方便面小小的蔬菜包中还可以见到脱水鸡蛋、脱水肉丁、脱水虾仁等身影,而脱水水果在当今社会也是大受欢迎。脱水蔬菜应用广泛,几乎涉及到食品加工的各个领域,它不仅能用于提高产品的营养成分,增加产品色泽和风味,还能让产品的品种更加丰富,极大改善了广大消费者的食品结构。
随着现代科技的发展及应用,蔬菜的季节性和时令性大大减弱,人们在寒冷的冬季也能吃到种类丰富的蔬菜。但是,脱水蔬菜却依然有它不可替代的用途。
比如,军事航天及远洋航运等特殊群体的生活中,或在战争中,士兵们往往要辗转多个战区,条件限制了新鲜蔬菜的摄入。这种特殊环境下,脱水蔬菜就发挥了极大的作用。蔬菜可以提供人体必需的很多维生素和矿物质。
创造的灵感很多时候来源于人们对生活、工作的需求,这些都少不了创新者细心的观察。当你产生灵感或想法时更需要坚持不懈的研究,也许成功就会走到面前。不要在乎想法是否过于渺小,因为渺小的事物也有改变世界的可能,所以不要放弃任何机会。
知识产权小讲堂
专利的公开就是使社会公众知道有这样一项专利技术,专利技术不再是一个秘密。这里的知识产权“保护”和“公开”,并不矛盾。
出于对自己智慧成果的保护,拥有技术的人往往想方设法隐藏自己的技术方案。但是现在国家通过法律的方式给予专利充分的保护,那么作为回馈,专利的所有人就需要将专利技术公之于众。这样做既能保护专利所有人的合法权益,又能使全社会充分了解科技进步的最新成果。通过阅读与研究已公开的技术,科学家们能够站在巨人的肩膀上看得更高更远,激发人们迸出更多创新的火花,推动全社会的不断进步。
脱水蔬菜包的故事,可以说是航天技术在日常生活中的应用,也推动了蔬菜脱水技术的发展与进步。你也可以试着留心一些公开报道的尖端技术,从专利申请的公开的信息中寻找灵感,也许你会有更好的想法呢。
来源:《创意世界》杂志
朗读:刘文雯、徐涪浩
文字整理:国家知识产权局专利局初审流程部青年工作组
(编辑:汪诚,美编:王镇杰,审读:蔡莹 孙雅曼)
本篇文章来源于微信公众号: 国家知识产权局
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